طريقة عمل اللوبيا بالمرقة واللحم

طريقة عمل اللوبيا الخضراء بالمرقة واللحم

اللوبيا الخضراء هي من الخضروات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية واحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم. تعتبر هذه الأكلة من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية، وتُعدّ وجبة غنية بالفيتامينات مثل فيتامين C، وفيتامين K، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير اللوبيا الخضراء بالمرقة واللحم بطريقة لذيذة وشهية.

المكونات:

• كيلو من اللوبيا الخضراء (تُغسل جيدًا وتُقطع إلى أجزاء صغيرة)

• 500 جرام من اللحم (يفضل أن يكون لحمًا من لحم الغنم أو البقر حسب الرغبة)

• حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)

• 4 فصوص ثوم مفروم

• 2 حبة طماطم (مفرومة أو معصورة)

• ملعقة صغيرة من الكركم

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن

• مكعب مرقة دجاج أو لحم (اختياري)

• 3 أكواب من الماء

• عصير ليمونة (اختياري)

• حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

• في البداية، يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن استخدام لحم الغنم أو البقر حسب الرغبة، مع مراعاة أن اللحم يفضل أن يكون خاليًا من الدهون الزائدة للحصول على طعم شهي.

• في وعاء كبير، يتم تسخين الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم يُضاف اللحم إلى الوعاء ويُحمر جيدًا من جميع الجوانب حتى يكتسب اللون البني الجميل.

2. تحضير الخضروات:

• بعد أن يصبح اللحم محمرًا، يُضاف البصل المفروم إلى الوعاء ويُقلب مع اللحم حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.

• يُضاف الثوم المفروم إلى المزيج ويُقلب لمدة دقيقة أو حتى تبدأ رائحته بالانتشار.

3. إضافة التوابل:

• بعد أن يتم تحمير اللحم والخضروات، يُضاف الكركم، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود إلى الوعاء.

• يتم تقليب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل على اللحم والبصل بشكل متساوٍ.

4. إضافة الطماطم:

• يُضاف الطماطم المفرومة أو المعصورة إلى الوعاء، ويُحرك المزيج جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.

• تُترك الطماطم لتطهى مع اللحم لبضع دقائق حتى تخرج عصارتها وتتداخل مع التوابل.

5. إضافة الماء والمرقة:

• بعد أن تتداخل الطماطم مع اللحم والتوابل، يُضاف الماء إلى الوعاء. يمكن إضافة مكعب مرقة دجاج أو لحم للحصول على نكهة أغنى.

• يتم تغطية الوعاء وتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج اللحم بشكل كامل وتصبح المرق غنية.

6. إضافة اللوبيا الخضراء:

• بعد أن ينضج اللحم، يُضاف اللوبيا الخضراء المقطعة إلى الوعاء. يُقلب المزيج جيدًا، ثم يُضاف مزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية اللوبيا واللحم.

• يُترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج اللوبيا تمامًا ويصبح المرق كثيفًا ولذيذًا.

7. التقديم:

• بعد أن تنضج اللوبيا واللحم، يُضاف عصير الليمون (اختياري) لتعزيز النكهة وإضفاء طابع منعش على الطبق.

• تُوزع اللوبيا بالمرقة واللحم في أطباق التقديم، ويتم تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة لإضافة لمسة جمالية.

نصائح لنجاح الوصفة:

1. اختيار اللحم المناسب: يُفضل استخدام لحم الغنم أو لحم البقر ذو المذاق الغني والدهون المعتدلة للحصول على طعم لذيذ، ولكن يمكن استخدام لحم الدجاج إذا كان الخيار المفضل.

2. التحكم في كمية الماء: إذا كنت تفضل مرقة أكثر كثافة، يمكن تقليل كمية الماء التي يتم إضافتها أثناء الطهي، بينما إذا كنت ترغب في مرقة خفيفة، يمكن زيادة الماء بشكل تدريجي.

3. استخدام التوابل الطازجة: للحصول على نكهة أقوى، يمكن استخدام التوابل الطازجة بدلًا من الجاهزة. مثل الكركم المطحون حديثًا، والكمون الطازج الذي يعزز النكهة.

4. التأكد من نضج اللوبيا: يجب أن يتم التأكد من أن اللوبيا قد نضجت جيدًا. اللوبيا الخضراء تستغرق وقتًا قليلاً في الطهي مقارنة ببعض أنواع الخضروات الأخرى.

5. التعديل على اللمسة النهائية: يمكن إضافة بعض الأعشاب العطرية الطازجة مثل الزعتر أو الريحان لتعزيز النكهة وإضفاء طابع خاص على الطبق.

الفوائد الغذائية:

تعتبر اللوبيا الخضراء من الخضروات الغنية بالألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزز من صحة الجهاز الهضمي. كما تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين A، وفيتامين C، بالإضافة إلى احتوائها على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحافظ على صحة الجسم. إضافة إلى ذلك، اللحم في هذا الطبق يوفر مصدرًا غنيًا بالبروتين الحيواني المهم لبناء العضلات وتعزيز جهاز المناعة.

الختام:

تعتبر اللوبيا الخضراء بالمرقة واللحم من الأطباق التي تجمع بين النكهة الغنية والفائدة الصحية العالية. إذ توفر هذه الوجبة مزيجًا من الطعم اللذيذ والعديد من الفوائد الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا على مائدة الطعام. وبفضل تنوع المكونات والبهارات التي تدخل في تحضيرها، يمكن تحضيرها بشكل يناسب جميع الأذواق.